CINTAS DE BERRO

INGREDIENTES:
½ atado de berro, 1 taza sémola de trigo, 2 tazas harina aprox., 2 huevos, pizca de sal, 1 cucharada aceite.

PREPARACIÓN: Procesar o licuar el berro sin el tallo más grueso con el aceite y 1 huevo; agregar la sémola trabajar otro poco poner en un bols el otro huevo, sal y suficiente harina como para formar una buena consistencia, amasar bien dejar descansar ½ hora. Estirar más bien fina y cortar cintas o como ravioles. Cocinar al dente en agua ligeramente salada, refrescar, servir con la salsa.

SALSA: 1 cebolla, 2 cucharadas aceite, 150g champiñones, ¼ taza vino blanco, 1 taza caldo, 2 cucharadas fécula, ½ taza crema doble, sal, pimienta, pizca de azúcar.

PREPARACIÓN: Rehogar en el aceite la cebolla finamente picada cuando esté transparente poner los champiñones fileteados, el vino y dejar hervir 1 minuto, poner el caldo cocinar 1minuto más, agregar la fécula diluida con agua y la crema, dejar que levante el hervor, rectificar los condimentos.

INGREDIENTES berro sémola trigo harina huevos sal aceite bols amasar ravioles