OMELETTE DE BERRO

INGREDIENTES:
½ atado berro, 3 huevos, ¼ taza crema doble o yogurt, 2 fetas de jamón, 2 fetas de queso, sal, pimienta, moscada.

PREPARACIÓN:
Licuar el berro con 1 huevo; aparte semibatir apenas los 2 huevos restantes mezclar con la crema y condimentos. Calentar una sartén con algo de aceite para volcar el batido, mover lo suficiente con palita de madera como para que se mezcle lo cuajado con lo líquido sin perder la forma; en ese momento poner sobre la mitad el jamón y el queso, doblar ayudándose con espátula, cocinar bien. Servir con ensaladas.

berro huevos crema doble yogurt fetas jamón queso sal pimienta moscada

CINTAS DE BERRO

INGREDIENTES:
½ atado de berro, 1 taza sémola de trigo, 2 tazas harina aprox., 2 huevos, pizca de sal, 1 cucharada aceite.

PREPARACIÓN: Procesar o licuar el berro sin el tallo más grueso con el aceite y 1 huevo; agregar la sémola trabajar otro poco poner en un bols el otro huevo, sal y suficiente harina como para formar una buena consistencia, amasar bien dejar descansar ½ hora. Estirar más bien fina y cortar cintas o como ravioles. Cocinar al dente en agua ligeramente salada, refrescar, servir con la salsa.

SALSA: 1 cebolla, 2 cucharadas aceite, 150g champiñones, ¼ taza vino blanco, 1 taza caldo, 2 cucharadas fécula, ½ taza crema doble, sal, pimienta, pizca de azúcar.

PREPARACIÓN: Rehogar en el aceite la cebolla finamente picada cuando esté transparente poner los champiñones fileteados, el vino y dejar hervir 1 minuto, poner el caldo cocinar 1minuto más, agregar la fécula diluida con agua y la crema, dejar que levante el hervor, rectificar los condimentos.

INGREDIENTES berro sémola trigo harina huevos sal aceite bols amasar ravioles

CANELONES DE JAMÓN A LA FLORENTINA

Receta Baja en calorías

Ingredientes:
12 rodajas de jamón,
300g ricotta,
½ kg choclo en grano,
2 cuchdas perejil picado,
100g queso mozzarella,
sal, pimienta, moscada

Salsa:
1 atado espinacas,
1 cuchda aceite,
1 diente de ajo picado,
2 cuchdas almidón de maíz,
1 y ½ t leche,
sal, pimienta, moscada, queso rallado

Preparación: Procesar la mitad de choclo y mezclar con el resto en granos, la ricotta, perejil, la mozzarella rallada y condimentos.
Rellenar con esto las fetas de jamón, colocar en una fuente de horno.

Salsa: Rehogar con el aceite y ajo las espinacas para tiernizarlas apenas, retirar y licuar con la leche y el almidón, llevar a espesar sobre fuego, retirar, condimentar, bañar los canelones y espolvorear con queso para calentar al horno.

Receta Baja calorías Ingredientes rodajas jamón ricotta choclo grano perejil queso mozzarella sal pimienta moscada Salsa atado espinacas aceite ajo almidón maíz leche queso rallado

SALPICÓN DE AVE

COCINAR TAPADO 5 MINUTOS:
1 pechuga pinchada y sin piel de 400 grs.
Sal y pimienta a gusto

REPOSAR 3 MINUTOS, CORTAR FINO Y AGREGAR:

1 manzana verde,1 rodaja de jamón,
1 rodaja de queso fresco cortados en cubos
1 lata de atún en trozos
1 lata de arvejas
1 sachet de mayonesa de 125 grs.
50 grs.de aceitunas y/o
50 grs.de cerezas rojas

ACOMPAÑAR CON GALLETITAS RELLENAS CON:

1) crema de queso con salsa ketchup y aceitunas negras
2) mayonesa con ciboulette picado



pollo pechuga sin piel Sal pimienta manzana verde, jamón, queso fresco atún arvejas mayonesa aceitunas cerezas rojas

Ensalada light, verde y fácil

Esta ensalada resulta un acompañamiento ideal para el pan de carne.
Ingredientes
• 3 manzanas verdes
• 200 g de apio
• 1/2 lata chica palmitos
• 1 pote de yogur natural descremado
• 2 cucharadas de queso blanco
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa dietética
Preparación:
Cortar las manzanas en cubos, picar el apio y los palmitos.
Aderezar con yogur mezclado con queso blanco, mostaza, mayonesa, sal y pimienta.


ensalada light verde facil manzanas verdes apio palmitos yogur natural descremado queso blanco mostaza mayonesa dietética

Torta de Mandarina

ALMIBAR DE MANDARINAS
Azúcar 150grs
Jugo de mandarina 200c.c.

RELLENO
Azúcar impalpable 250grs
Jugo de mandarina 1/2tz
Manteca 300grs
Ralladura de piel de 2 mandarinas

BASE
Azúcar 180grs
Fécula de maíz 50grs
Harina 100grs
Huevos 6
Licor de mandarina cantidad necesaria
Polvo para Hornear 1cda
Ralladura de piel de 1 mandarina

BASE: blanquear las yemas con el azúcar, agregar la ralladura y el licor. Tamizar los secos y agregarlos. Batir las claras a nieve y agregar. Colocar en molde enmantecado y cocinar 35' a 170ºC.

RELLENO: batir la manteca a pomada con la ralladura y el jugo y azúcar para que tome consistencia.

Dividir en 3 capas y rellenar. Reservar para la superficie.
ALMIBAR: mezclar los 2 ingredientes.
Usar molde de 24cm.

Azúcar Jugo mandarina Azúcar impalpable Manteca Ralladura piel mandarinas Fécula maíz Harina Huevos Licor mandarina

Cocada

INGREDIENTES:
6 huevos
250 gramos de coco rallado
1 cucharadita de glucosa
300 gramos de azúcar
50 gramos de manteca

PROCESO:

Poner el azúcar en una cacerola y humedecerla con agua
Poner al fuego junto con la glucosa y dejar que se haga un almíbar a punto de hilo fuerte

Por otro lado poner los huevos en un bol y desligarlos
Agregarle la manteca cortada en cubitos.

Cuando el almíbar este pronto, agregárselo a los huevos en forma de hilo y revolver.

Volver toda la mezcla a la cacerola y cocinar al fuego siempre revolviendo hasta que se espese y de la sensación de cortado.
Agregar el coco rallado vainilla y una gotita de colorante

Revolver y poner en una manga de boquilla rizada gde y formar los coquitos en placa enmantecada
Llevar al horno fuerte hasta que se doren y pincelar con jalea de pincel.

Variación:
Si se va a poner arriba de una torta o pionono se pone con la misma boquilla y se lleva toda la torta al horno para que se dore la cocada.

huevos coco rallado glucosa azúcar manteca

LICOR DE CAFÉ

Ingredientes:
½ litro café
2 trozos canela en rama
½ kg azúcar
¼ litro alcohol de cereales

Preparación:

Poner a hervir el café con la canela y azúcar durante 4 a 5m o hasta que esté semiespeso; retirar, dejar enfriar y poner el alcohol de cereales, filtrar, envasar, dejar reposar 1 mes para consumir.

café canela rama azúcar litro alcohol cereales

TARTA DE FRUTILLAS

INGREDIENTES PARA LA MASA:
250 grs. de harina,
100 grs. de manteca,
80 grs. de azúcar,
2 yemas,
Cantidad necesaria de agua.

PREPARACIÓN PARA LA MASA:
Se mezcla la manteca con el azúcar y las yemas hasta formar una pasta suave. Se le agrega un chorro de agua y luego el harina.
Se va formando la masa y si es necesario se le agrega mas agua.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
Gelatina sin sabor 2 cucharadas,
Agua 1/4 taza,
Huevos 3,
Jugo de limón 1 cucharada,
Azúcar 1/2 taza y 2 cucharadas,
Frutillas 1/2 kg.,
Crema doble 200 ml.

PROCEDIMIENTO:
Lavar las frutillas y quitarles el cabito. Remojar la gelatina en agua fría. Poner las yemas, el jugo de limón, el agua y el azúcar en una cacerolita y revolver sobre el fuego hasta que espese sin que hierva. Agregar la gelatina y revolver hasta que se disuelva. Medir 1 1/2 taza de frutillas y picarlas bien chiquito, agregarsela a la preparación anterior. Enfriar en heladera hasta que comience a espesar. Batir las claras a nieve con 2 cucharadas de azúcar y unir a la preparación de frutillas. Vierta el relleno en la masa ya cocida y llevar a heladera hasta que este firme. Decorar con Chantilly. Mantener en heladera hasta el momento de servir.


harina manteca azúcar yemas agua Gelatina sin sabor Huevos Jugo limón Azúcar Frutillas Crema doble

Supremas napolitanas

Ingredientes

• 4 supremas de pollo sin grasa ni piel
• 4 cucharaditas de aceite y cantidad extra
• 4 fetas de jamón cocido
• 4 rodajas de muzzarella
• 1 lata de tomates al natural
• Orégano
• 3 dientes de ajo picados
• 3 hojas de laurel
• ½ taza caldo de verdura
• Sal y pimienta



Si bien es cierto que las supremas están un poco caras, rinden mucho porque no se desperdicia nada. Prepare este plato, que no se arrepentirá.
Si elije un jamón desgrasado y cuida la sal, este plato es bajo en grasas y calorías.
Elaboración:
Salpimentar las supremas y dorarlas en la plancha o la parrilla.
Saltear el ajo picado en una sartén con aceite, agregar los tomates picados con su jugo, el orégano, laurel, sal y pimienta.
Pintar 4 cuadrados de papel de aluminio con aceite y ubicar 1 suprema en cada uno.
Cubrir cada suprema con un poco de salsa, 1 tajada de jamón, 1 tajada de queso y espolvorear con orégano.
Envolver las supremas pero antes de cerrar el paquete verter 1 cucharada de caldo en cada uno.
Cerrar y llevar al horno en una asadera con 1 cm de altura de agua.
Cocinar 15 o 20 minutos y servir.


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Strogonoff de pollo

Ingredientes

350 g de pollo
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
400 ml de caldo de pollo o de verduras
150 g de champiñones
1 morrón verde en cubos
Sal y pimienta
½ cucharadita de nuez moscada
4 cucharadas de yogurt natural

Para acompañar:
Arroz blanco
Yogurt natural
Nuez moscada

Elaboración:
Cortar el pollo en trozos de un centímetro de grosor.
Se puede preparar utilizando carne de cerdo en lugar de pollo.

Calentar el aceite de una sartén grande con tapa o en una cazuela y saltear la carne con la cebolla y el ajo machacado, durante unos minutos hasta que la carne esté ligeramente dorada.
Añadir el tomate, el caldo y remover para mezclar todo muy bien.
Incorporar el morrón (sin semillas y cortado en cubos) y los hongos cortados en láminas. Condimentar a gusto con sal, pimienta y la nuez moscada.

Cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada durante 20 minutos aproximadamente hasta que la carne esté tierna.
Retirar la cazuela del fuego, añadir el yogurt y mezclar bien.
Para servir, colocar un timbal de arroz, la carne y la salsita.
Agregar, si se desea, una cucharada de yogurt natural por encima y espolvorear con nuez moscada.

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Ñoquis especiados con salsa de vegetales

INGREDIENTES:
• ½ kg de ricota de corte
• 3 huevos
• 2 tazas de harina aprox.
• ½ taza de queso rallado
• 2 cucharaditas de condimento para vegetales
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite.

SALSA DE VEGETALES:
• 1/3 taza de aceite
• 2 blancos de apio
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 zapallito
• 100grs de hongos
• ½ taza de caldo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1/2 taza de crema doble o yogurt.

PREPARACIÓN:
Procesar el queso y ricota, mezclar con los huevos, condimentos, sal y suficiente harina como para formar una masa que no se pegue de las manos. Darle la forma y hervir en agua ligeramente salada y con el aceite, hasta que suban. Servir con salsa caliente y si desea queso.

Rehogar en el aceite, por orden de cocción, las verduras en cubitos. Poner el caldo, cocinar apenas, espesar con la fécula, condimentar y suavizar con la crema doble.

Los ñoquis se pueden congelar crudos o cocidos por 3 meses, la salsa sin espesar hasta 6 meses.

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Galletas de chocolate azucaradas

INGREDIENTES:

200 gr de azúcar,

100 gr de manteca,

1 huevo,

125 cc de leche,

500 gr de harina,

25 gr de polvo de hornear,

25 gr de cacao.

Preparación:

Trabajar la manteca con el azúcar, incorporarle el huevo y la leche. Por último agregarle la harina, el polvo de hornear y el cacao, todo tamizado. Unir las masas sin trabajarlas demasiado y llevar al frío.

Estirar la masa, pintar con agua y espolvorear cacao azúcar, cortar y llevar a horno a 200º C por 10 minutos.

galletas chocolate niños rapidas meriendas

Baileys casero

Ingredientes:

Whisky: 2 tazas
Leche condensada: 2 latas
Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
Glicerina: 2 cucharaditas
Café instantáneo: 1 cucharada


Como preparar Baileys Casero
Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.



tragos licor whisky bebidas alcohol

Atún a la provenzal

Ingredientes:
Aceite 6 cdas.
Sal a gusto
Tomate 500 grs.
Pimienta a gusto
Cebolla 1 ud.
Vino blanco 100 ml.
Jugo de limón 3 cdas.
Aceitunas descarozadas 50 grs.
Atún 700 grs.
Hierbas aromáticas 3 cdas.

Preparación
Poner la rodaja de atún en un plato grande. Rociar con jugo de limón y dos cucharadas de aceite. Espolvorear con las hierbas mezcladas picadas (perejil, tomillo, eneldo, romero). Cubrir con una hoja plástica transparente y dejar reposar 2 horas en la heladera.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregar el ajo y lo tomates, sazonar con sal y pimienta y sofreír cinco minutos.
Calentar el aceite restante y saltear la rodaja de atún , escurrida del adobo y sazonada con sal y pimienta. Pasar a la cazuela con el tomate, rociar con el vino, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar las aceitunas y continuar la cocción unos minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 o 10 minutos antes de servir.

Porciones: 4



pescado atun light hierbas aromaticas

Pollo a la china

Para preparar en el wok... fácil y bajas calorías

Ingredientes

1 pollo deshuesado
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite
50 g de cebolla de verdeo
50 g de brotes de soja
2 zucchinis
2 zanahorias
Sal y pimienta, a gusto

Elaboración:
Cortar el pollo en cubos y rehogar en una cacerola con el aceite.

Salpimentar y agregar las verduras cortadas en juliana fina y los brotes.

Añadir la salsa de soja y cocinar hasta que todo esté tierno pero al dente.



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Torta Alfajor

Ingrediente principal: Chocolate
Porciones:8

Ingredientes
Masa:
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 100 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de amonio 1 cdita
Relleno:
Dulce de leche 1 k
Baño:
Chocolate cobertura 350 g

Procedimiento
Masa:
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Armado:
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.

torta alfajor Manteca Azúcar Miel Cacao Esencia vainilla Huevos Harina Almidón maíz Polvo para Hornear Bicarbonato amonio Dulce leche Chocolate cobertura

Helados nutritivos de frutas

Ingredientes:

1 caja de gelatina de frutas de 4 porciones
½ litro agua
1 taza licuado de frutas
½ taza claras
½ taza azúcar
1 taza yogurt batido natural o de frutas

Preparación:

Disolver la gelatina con el agua hirviendo, dejar enfriar hasta que empieze a espesar, agregar el licuado, el yogurt. Aparte calentar las claras con el azúcar a fuego directo o en micro 2´, batir hasta que esté frío e incorporar la preparación anterior.


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Galletitas rápidas en el microondas para niños

MEZCLAR EN UN BOL:
• 1/4 taza de manteca
• 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1/4 cucharadita de color amarillo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/4 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN:
Estirar y cortar 48 galletitas y pincharlas. Colocar sobre doble papel absorbente. Cocinar 1 minuto en tandas de 12 c/u. Retirar enseguida el papel y reposar 5´.

CUBRIR CON:
1 taza de azúcar impalpable, 2 cucharadas de agua, gotas de limón, colorear con la esencia deseada.

Albondigas con Salsa de Tomate

Preparar las albóndigas con :
500 grs. carne picada, ¼ taza de cebolla picada, 1 huevo, 1/4 T de avena, sal, pimienta y orégano
Formar las albóndigas con las manos y rellenar c/u con:
1 cubo de queso de sándwich o magro
Acomodarlas en una fuente en forma circular sobre un plato llano al revés. Cocinar 8 a 9 minutos al 100% dándolas vuelta a mitad de cocción. Reposar 5 minutos. Retirar de la fuente y cubrir con salsa de tomates

SALSA DE TOMATE
Cocinar 2 minutos al 100%:
3 cdas.de aceite, 1/4 taza de cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 2 hojas de laurel, 1/4 T morrón picado
Agregar :
1 taza pulpa de tomates tamizada, 1/2 taza de agua caliente, 1 cdta. de pimentón, 1 cdta. de sal, 1 cta. azúcar, pimienta a gusto. Cocinar 2 minutos más al 100%

ARROZ TOSTADO
Cocinar 7 minutos al 100%:
1 taza de arroz, ½ taza de maníes pelados, 3 cdas. de aceite
Agregar y cocinar 5 minutos más:
2 tazas de agua, 1 cdta. de sal. Reposar 5 minutos

Alfajores de maizena

INGREDIENTES
100g manteca
¾ taza azúcar
1 huevo
1 yema
1 cucharadita ralladura de limón o 1 cucharadita vainilla
1 taza almidón de maíz
1 taza harina
1 cucharadita polvo de hornear
Dulce de leche
Coco

PREPARACIÓN:
Batir la manteca a blanco poner el azúcar cuando quede cremosa agregar yema y huevo batiendo bien; luego poner ralladura o vainilla, cernir los ing secos y agregar a la prep anterior amasando ligeramente agregándole más harina si fuera necesario para que no se pegue de las manos, dejar descansar 15m, cortar del tamaño deseado poner en asadera enmant y enhar, llevar a horno de 180º unos 15m, despegar enseguida, dejar enfriar, unir de a 2 con dulce de leche y rodar por coco.

Tarta Light de Cebolla con Queso Blanco

Ingredientes
• una tapa de masa hojaldrada
• un poco de manteca
• 200 g de queso blanco descremado
• Sal y pimienta
• ½ kg de cebolla
• 3 huevos
• 2 cucharadas de queso rallado
• 50 g de jamón cocido


Elaboración:
Pelar las cebollas, abrirlas y cortarlas en cuadrados.

Saltearlos en una sartén con la manteca sin que tomen color.
Forrar una fuente para horno ligeramente enmantecada con la hoja de masa.
Untarla con 50 g de queso blanco salpimentado y distribuir las cebollas escurridas.
A continuación, cubrir con los huevos batidos mezclados con el queso restante, el de rallar, la paleta (puede ser jamón cocido u otro fiambre a elección) y sazonar.
Cocinar en horno moderado hasta dorar.
Servir tibia.


Tarta Light Cebolla con Queso Blanco una tapa masa hojaldrada poco manteca queso blanco descremado Sal pimienta cebolla huevos queso rallado