OMELETTE DE BERRO

INGREDIENTES:
½ atado berro, 3 huevos, ¼ taza crema doble o yogurt, 2 fetas de jamón, 2 fetas de queso, sal, pimienta, moscada.

PREPARACIÓN:
Licuar el berro con 1 huevo; aparte semibatir apenas los 2 huevos restantes mezclar con la crema y condimentos. Calentar una sartén con algo de aceite para volcar el batido, mover lo suficiente con palita de madera como para que se mezcle lo cuajado con lo líquido sin perder la forma; en ese momento poner sobre la mitad el jamón y el queso, doblar ayudándose con espátula, cocinar bien. Servir con ensaladas.

berro huevos crema doble yogurt fetas jamón queso sal pimienta moscada

CINTAS DE BERRO

INGREDIENTES:
½ atado de berro, 1 taza sémola de trigo, 2 tazas harina aprox., 2 huevos, pizca de sal, 1 cucharada aceite.

PREPARACIÓN: Procesar o licuar el berro sin el tallo más grueso con el aceite y 1 huevo; agregar la sémola trabajar otro poco poner en un bols el otro huevo, sal y suficiente harina como para formar una buena consistencia, amasar bien dejar descansar ½ hora. Estirar más bien fina y cortar cintas o como ravioles. Cocinar al dente en agua ligeramente salada, refrescar, servir con la salsa.

SALSA: 1 cebolla, 2 cucharadas aceite, 150g champiñones, ¼ taza vino blanco, 1 taza caldo, 2 cucharadas fécula, ½ taza crema doble, sal, pimienta, pizca de azúcar.

PREPARACIÓN: Rehogar en el aceite la cebolla finamente picada cuando esté transparente poner los champiñones fileteados, el vino y dejar hervir 1 minuto, poner el caldo cocinar 1minuto más, agregar la fécula diluida con agua y la crema, dejar que levante el hervor, rectificar los condimentos.

INGREDIENTES berro sémola trigo harina huevos sal aceite bols amasar ravioles

CANELONES DE JAMÓN A LA FLORENTINA

Receta Baja en calorías

Ingredientes:
12 rodajas de jamón,
300g ricotta,
½ kg choclo en grano,
2 cuchdas perejil picado,
100g queso mozzarella,
sal, pimienta, moscada

Salsa:
1 atado espinacas,
1 cuchda aceite,
1 diente de ajo picado,
2 cuchdas almidón de maíz,
1 y ½ t leche,
sal, pimienta, moscada, queso rallado

Preparación: Procesar la mitad de choclo y mezclar con el resto en granos, la ricotta, perejil, la mozzarella rallada y condimentos.
Rellenar con esto las fetas de jamón, colocar en una fuente de horno.

Salsa: Rehogar con el aceite y ajo las espinacas para tiernizarlas apenas, retirar y licuar con la leche y el almidón, llevar a espesar sobre fuego, retirar, condimentar, bañar los canelones y espolvorear con queso para calentar al horno.

Receta Baja calorías Ingredientes rodajas jamón ricotta choclo grano perejil queso mozzarella sal pimienta moscada Salsa atado espinacas aceite ajo almidón maíz leche queso rallado

SALPICÓN DE AVE

COCINAR TAPADO 5 MINUTOS:
1 pechuga pinchada y sin piel de 400 grs.
Sal y pimienta a gusto

REPOSAR 3 MINUTOS, CORTAR FINO Y AGREGAR:

1 manzana verde,1 rodaja de jamón,
1 rodaja de queso fresco cortados en cubos
1 lata de atún en trozos
1 lata de arvejas
1 sachet de mayonesa de 125 grs.
50 grs.de aceitunas y/o
50 grs.de cerezas rojas

ACOMPAÑAR CON GALLETITAS RELLENAS CON:

1) crema de queso con salsa ketchup y aceitunas negras
2) mayonesa con ciboulette picado



pollo pechuga sin piel Sal pimienta manzana verde, jamón, queso fresco atún arvejas mayonesa aceitunas cerezas rojas

Ensalada light, verde y fácil

Esta ensalada resulta un acompañamiento ideal para el pan de carne.
Ingredientes
• 3 manzanas verdes
• 200 g de apio
• 1/2 lata chica palmitos
• 1 pote de yogur natural descremado
• 2 cucharadas de queso blanco
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa dietética
Preparación:
Cortar las manzanas en cubos, picar el apio y los palmitos.
Aderezar con yogur mezclado con queso blanco, mostaza, mayonesa, sal y pimienta.


ensalada light verde facil manzanas verdes apio palmitos yogur natural descremado queso blanco mostaza mayonesa dietética

Torta de Mandarina

ALMIBAR DE MANDARINAS
Azúcar 150grs
Jugo de mandarina 200c.c.

RELLENO
Azúcar impalpable 250grs
Jugo de mandarina 1/2tz
Manteca 300grs
Ralladura de piel de 2 mandarinas

BASE
Azúcar 180grs
Fécula de maíz 50grs
Harina 100grs
Huevos 6
Licor de mandarina cantidad necesaria
Polvo para Hornear 1cda
Ralladura de piel de 1 mandarina

BASE: blanquear las yemas con el azúcar, agregar la ralladura y el licor. Tamizar los secos y agregarlos. Batir las claras a nieve y agregar. Colocar en molde enmantecado y cocinar 35' a 170ºC.

RELLENO: batir la manteca a pomada con la ralladura y el jugo y azúcar para que tome consistencia.

Dividir en 3 capas y rellenar. Reservar para la superficie.
ALMIBAR: mezclar los 2 ingredientes.
Usar molde de 24cm.

Azúcar Jugo mandarina Azúcar impalpable Manteca Ralladura piel mandarinas Fécula maíz Harina Huevos Licor mandarina

Cocada

INGREDIENTES:
6 huevos
250 gramos de coco rallado
1 cucharadita de glucosa
300 gramos de azúcar
50 gramos de manteca

PROCESO:

Poner el azúcar en una cacerola y humedecerla con agua
Poner al fuego junto con la glucosa y dejar que se haga un almíbar a punto de hilo fuerte

Por otro lado poner los huevos en un bol y desligarlos
Agregarle la manteca cortada en cubitos.

Cuando el almíbar este pronto, agregárselo a los huevos en forma de hilo y revolver.

Volver toda la mezcla a la cacerola y cocinar al fuego siempre revolviendo hasta que se espese y de la sensación de cortado.
Agregar el coco rallado vainilla y una gotita de colorante

Revolver y poner en una manga de boquilla rizada gde y formar los coquitos en placa enmantecada
Llevar al horno fuerte hasta que se doren y pincelar con jalea de pincel.

Variación:
Si se va a poner arriba de una torta o pionono se pone con la misma boquilla y se lleva toda la torta al horno para que se dore la cocada.

huevos coco rallado glucosa azúcar manteca