Lemon pie

Ingredientes

Para la masa:
* 100 g de margarina
* 3 cucharadas de azúcar
* 1 huevo
* Harina, cant. necesaria
* Esencia de vainilla

Para la crema:
* ¼ l de agua
* Jugo y ralladura de un limón
* 100 g de azúcar
* 2 yemas
* 30 g de manteca
* 2 cucharadas de maicena

Para el merengue:
* 250 g azúcar impalpable
* 5 claras
* Esencia de vainilla
* Agua fría
* 1 cucharadita de cremor tártaro

Elaboración:
Para la masa: Mezclar la margarina y el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar el huevo y la vainilla. Mezclar y agregar harina hasta formar una masa.
Enmantecar y enharinar un molde y extender la masa con los dedos. LLevar al horno moderado hasta que quede cocida.

Para la crema: Poner en una cacerola el agua, el jugo y la ralladura del limón. Agregarle las yemas batidas. Cocinar a fuego lento y revolviendo cada tanto. Agregar la manteca y el azúcar. Una vez que esté a punto de hervir, agregar la maicena disuelta en un poquito de agua. Revolver bien y constantemente para evitar grumos hasta que se forme una crema.
Dejar enfriar la crema y volcar sobre la masa.

Para el merengue italiano: colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con el agua fría y cocinar hasta que tome punto de bolita. En bowl aparte, batir las claras a nieve bien firme y agregar poco a poco el almíbar hirviendo, revolviendo en forma continua con batidora. Perfumar con la esencia. Continuar batiendo hasta que el baño enfríe por completo. El merengue debe usarse ni bien se termina de hacer porque de lo contrario se pone duro.

El armado:
Cubrir con merengue y llevar al horno unos minutos para dorarlo.



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Tentador Olímpico

INGREDIENTES:
1 pan de molde

Salsa bechamel: 50 g de manteca, 50 g de harina, ½ litro de leche, 150 g de queso de untar, 1 cucharada de gelatina s/s, 1/3 taza de agua.

Relleno: 1 lata de atún, 4 huevos duros, 2 morrones rojos asados, 150 g de jamón o lomito, lechuga, tomates, mayonesa.

PREPARACIÓN:
Hidratar en el agua fría la gelatina s/s; poner en una cacerola la manteca, llevar a fuego. Cuando esté fundida poner harina y de a poco siempre revolviendo la leche caliente, agregar la gelatina dejar un momento más, retirar poner el queso, condimentos y dejar enfriar. Colocar en un molde de pan forrado con film, fetas de pan, salsa, lechuga, mayonesa, tomates, jamón, pan untado con la salsa. El relleno, salsa, atún, morrón, huevos duros y así hasta terminar intercalando sabores y colores, tapar con film prensar un poco colocando algo pesado y dejar en heladera 3 horas. Desmoldar untar con mayonesa o espolvorear con azúcar y quemar con la planchita.

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Tarta de vegetales colorida

Porciones:8

Ingredientes Base
Pan de molde cortado en rebanadas 1
Aceite de oliva
Ligue
Huevos 4
Queso crema 500 g
Leche 250 cc
Queso rallado 100 g
Perejil y ajo picados 1 cda
Sal y pimienta
Relleno
Arvejas 200 g
Zanahoria 2
Choclo amarillo en granos 200 g
Tomates cherry 250 g
Mozzarella
Orégano

Procedimiento Base
Forrar con papel de aluminio el interior de una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, de paredes altas. Descortezar las rebanadas de pan, pincelarlas con aceite de oliva y tapizar con ellas el molde. Recortarlas para que no sobresalgan.

Ligue
Mezclar lo huevos con el queso crema, la leche, el queso rallado, el perejil y el ajo picado. Salpimentar a gusto.

Relleno
Dentro del molde tapizado con pan disponer por capas las arvejas blanqueadas, las zanahorias ralladas y el choclo, bañando con el ligue cada capa. Espolvorear con mozzarella rayada y orégano y esparcir tomates cherry enteros.
Cocina en horno moderado aproximadamente 1 hora.

Autor:Silvia Smid

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Tarta de choclo

Porciones:8

Ingredientes base
Leche en polvo 120 g
Almidón de maíz 150 g
Sal a gusto
Aceite 3 cdas
Agua c/n
Cubierta
Cebolla 3
Choclo amarillo 1 lata
Huevos 2
Huevo 1
Queso rallado 50 g

Procedimiento base
Mezclar en un bol la leche en polvo con el almidón de maíz
Incorporarle la sal, el huevo, el aceite y un poco de agua.
Amasar hasta obtener una masa suave y tierna.
Espolvorear la mesada con almidón de maíz y estirar con palote
Luego terminar de acomodar en el molde.
Rellenar y llevar a horno 180° hasta que la masa se vea dorada y seca.

Cubierta
Se dora cebolla picada, se agrega sal y un poco de pimienta si se desea.
Se retira del fuego y se incorpora el choclo y el huevo batido al que le agregamos el queso rallado.
Se mezcla el relleno y se incorpora al molde forrado con la masa.
Se puede hacer con otro relleno, estas medidas son para una tarta de 26 cm. de diámetro.

Autor:Silvina Rumi

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Tentación de vainilla y chocolate

Porciones:20
Autor:Mirta Carabajal

Ingredientes Relleno de flan
Crema de leche 500 cc
Polvo de flan 3 cdas
Creama base
Crema de leche 500 cc
Azúcar 5 cdas
Gelatina sin sabor 14 g
Sabores
Cacao amargo 5 cdas
Café instantáneo 2 cdas
Manteca blanda 5 cdas
Armado
Pionono de vainilla 2 planchas
Pionono de chocolate 2 planchas
Cubierta
Gel de brillo de frutilla 500 g

Procedimiento Paso a paso

Relleno de flan
1- Batir la crema de leche dejándola bien consistente. Agregar el polvo de flan y seguir batiendo para darle mejor color y sabor.


Crema base
2- Batir crema de leche con azúcar. Agregar la gelatina sin sabor y dividir en tres partes.


3- A la primera parte de crema incorporar cacao amargo y homogeneizar.





4- A la segunda parte de crema agregarle café instantáneo y manteca blanda. Batir hasta conseguir el punto. La tercera crema batir hasta alcanzar el punto y reservar.



Armado
5- Sobre una placa colocar un aro. Cubrir los bordes con una tira de acetato. Cortar los piononos del tamaño del aro a utilizar. En la base colocar una plancha de pionono de vainilla. Agregar la crema de café y esparcir por la superficie.

6- Colocar una capa de pionono de chocolate. Agregar la crema de cacao y esparcir por la superficie.



7- Colocar otra capa de pionono de vainilla. Agregar la crema de flan y esparcir.




8- Colocar el pionono de chocolate. Presionar bien. Agregar la crema neutra y esparcir por la superficie.



9- Colocar sobre la crema el gel de brillo de frutilla y pasar la espátula para alisar.




10- Enfriar 2 horas en heladera. Retirar el aro y luego, el acetato. Servir.

Fuente: utilisima


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"Falso" Príncipe Humberto

Ingredientes

* 250 g de galletitas María
* 4 cucharadas de azúcar
* 1 paquete de merengues
* ½ kg de dulce de leche
* ½ l de crema doble

Preparación:
Moler la galletitas con el azúcar y colocarlas en una fuente de vidrio apta para heladera, cubrir con una capa de dulce de leche, luego incorporar la crema doble (previamente batida) y por último agregar una capa de merengue (deshechos con la mano - no mucho).

Volver a repetir orden de las capas, terminar con crema y galletitas.
Dejar dos horas en la heladera y sacar unos minutos antes de servir.


Variación:
Sustituir dulce de leche por frutilla, frambuesas, duraznos, chocolate, etcétera.

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Tarta de naranja y zanahoria

Ingredientes

* 1 taza de harina integral
* ½ taza de maicena
* 2 cucharadas de germen de trigo
* 2 cucharadas de ralladura de naranja
* ½ pocillo jugo de naranja
* 2 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de miel
* 1 zanahoria
* ½ cucharada de levadura de cerveza

Elaboración:
Mezclar la harina integral (fina, de preferencia) con la maicena y el germen de trigo.

Aparte, entibiar el jugo de naranja con la ralladura, agregar la levadura, dejar espumar y agregar en forma alternada a medida que se bate el aceite (de maíz), la miel, el huevo, las harinas.

Cocinar las zanahorias, pisarlas para formar un puré, e incorporar a la mezcla.

Dejar leudar tapada en lugar tibio, luego amasar y colocar en un molde de tarta ligeramente aceitado.


RELLENOS

De ricotta
Mezclar 400 g de ricota con 1 huevo, 2 cucharadas de miel, esencia de vainilla, 1 cucharada grande de maicena, ralladura de ½ limón, 3 cucharadas de nueces picadas y 50 g de pasas de uva sin semilla.

De manzana
Pelar y rallar 4 manzanas. Colocar en un recipiente con 3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón, cocinar a fuego lento hasta que comienzan a ablandarse. Retirar del fuego, agregar una cucharada de miel, 1 cucharadita de canela y 1 cucharada de maicena.
Colocar sobre la masa de tarta y cubrir con rodajitas de manzana, rociadas con jugo de limón. Cocinar en horno moderado 45 minutos, retirar, dejar enfriar y pincelar con gelatina para dar brillo.

De frutillas
Preparar una crema con 200 g de frutillas licuadas, 1 cucharada de miel, 1 huevo, 200 cc de leche y 2 cucharaditas de maicena.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia cremosa.
Rellenar la tarta con esta crema y cocinar en horno moderado.
Dejar enfriar y decorar con frutillas enteras.


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