Tarta de naranja y zanahoria

Ingredientes

* 1 taza de harina integral
* ½ taza de maicena
* 2 cucharadas de germen de trigo
* 2 cucharadas de ralladura de naranja
* ½ pocillo jugo de naranja
* 2 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de miel
* 1 zanahoria
* ½ cucharada de levadura de cerveza

Elaboración:
Mezclar la harina integral (fina, de preferencia) con la maicena y el germen de trigo.

Aparte, entibiar el jugo de naranja con la ralladura, agregar la levadura, dejar espumar y agregar en forma alternada a medida que se bate el aceite (de maíz), la miel, el huevo, las harinas.

Cocinar las zanahorias, pisarlas para formar un puré, e incorporar a la mezcla.

Dejar leudar tapada en lugar tibio, luego amasar y colocar en un molde de tarta ligeramente aceitado.


RELLENOS

De ricotta
Mezclar 400 g de ricota con 1 huevo, 2 cucharadas de miel, esencia de vainilla, 1 cucharada grande de maicena, ralladura de ½ limón, 3 cucharadas de nueces picadas y 50 g de pasas de uva sin semilla.

De manzana
Pelar y rallar 4 manzanas. Colocar en un recipiente con 3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón, cocinar a fuego lento hasta que comienzan a ablandarse. Retirar del fuego, agregar una cucharada de miel, 1 cucharadita de canela y 1 cucharada de maicena.
Colocar sobre la masa de tarta y cubrir con rodajitas de manzana, rociadas con jugo de limón. Cocinar en horno moderado 45 minutos, retirar, dejar enfriar y pincelar con gelatina para dar brillo.

De frutillas
Preparar una crema con 200 g de frutillas licuadas, 1 cucharada de miel, 1 huevo, 200 cc de leche y 2 cucharaditas de maicena.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia cremosa.
Rellenar la tarta con esta crema y cocinar en horno moderado.
Dejar enfriar y decorar con frutillas enteras.


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Empanadas vegetarianas

Cuatro opciones de rellenos para empanadas de horno.
Lo único importante será que el relleno esté frío cuando armen las empanadas, y realizar un buen repulgue para que el relleno no se salga durante la cocción

Ingredientes

De champiñones:
* Cebolla rehogada en manteca
* Champiñones
* Salsa blanca
* Queso rallado

De queso y tomates:
* Queso fresco
* Tomates en cubitos
* Morrón verde
* Dientes de ajo
* Sal y orégano

De choclo con arvejas:
* Granos de choclo
* Arvejas cocidas
* Salsa blanca espesa
* Queso rallado

Mix de vegetales:
* Cebolla
* Ajo
* Zanahoria rallada
* Puerros rebanados
* Acelgas lavadas y escurridas
* Crema de leche o salsa blanca
* Queso parmesano rallado

Preparación:

Las de champiñones:
Cortar los champiñones en rodajas gruesas.
Rehogar la cebolla en manteca, añadir los champiñones y al final agregar salsa blanca espesa con un poco de queso rallado.
Armar las empanadas y pintar con huevo batido.

Las de queso con tomates:
Picar en cubitos queso fresco, incorporar tomates previamente pelados (retirar la mayor cantidad de líquido posible), el morrón verde en cubitos y unos dientes de ajo.
Aliñar con sal y orégano.
Armar las empanadas y pintar con huevo batido.

Las de choclo con arvejas:
Cocinar las arvejas en abundante agua condimentada a gusto.
Mezclar igual cantidades de granos de choclo y las arvejas previamente cocidas, ligar con salsa blanca espesa y agregar queso rallado a gusto.

Las mix de vegetales:
Rehogar cebolla y ajo, incorporar zanahoria rallada, puerros finamente rebanados; agregar acelgas previamente lavadas y escurridas, cortadas en juliana.
Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Espesar con crema de leche o salsa blanca y queso parmesano rallado, a gusto.
Armar las empanadas y pintar con huevo batido.

Croquetas de Vegetales, Queso y Arroz

INGREDIENTES: 4 personas

1 y 1/2 taza de arroz cocido
1 taza de vegetales que cada uno tenga en la heladera (espinaca, cebolla, zanahoria etc)
100 g queso fundido
100 g de jamón o lomito ahumado
1 taza de leche
1 y 1/2 cucharada de fécula de maíz
pan rallado
huevos
sal y pimienta

PREPARACIÓN: Colocar la leche y la fécula en una olla y llevar al fuego hasta espesar. Saltear las verduras y agregarles el arroz, luego incorporar a la crema y el queso con el jamón, rectificar sal y pimienta y enfriar, formar bolitas aplanadas u otra forma, empanar y hornear.