Lemon pie

Ingredientes

Para la masa:
* 100 g de margarina
* 3 cucharadas de azúcar
* 1 huevo
* Harina, cant. necesaria
* Esencia de vainilla

Para la crema:
* ¼ l de agua
* Jugo y ralladura de un limón
* 100 g de azúcar
* 2 yemas
* 30 g de manteca
* 2 cucharadas de maicena

Para el merengue:
* 250 g azúcar impalpable
* 5 claras
* Esencia de vainilla
* Agua fría
* 1 cucharadita de cremor tártaro

Elaboración:
Para la masa: Mezclar la margarina y el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar el huevo y la vainilla. Mezclar y agregar harina hasta formar una masa.
Enmantecar y enharinar un molde y extender la masa con los dedos. LLevar al horno moderado hasta que quede cocida.

Para la crema: Poner en una cacerola el agua, el jugo y la ralladura del limón. Agregarle las yemas batidas. Cocinar a fuego lento y revolviendo cada tanto. Agregar la manteca y el azúcar. Una vez que esté a punto de hervir, agregar la maicena disuelta en un poquito de agua. Revolver bien y constantemente para evitar grumos hasta que se forme una crema.
Dejar enfriar la crema y volcar sobre la masa.

Para el merengue italiano: colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con el agua fría y cocinar hasta que tome punto de bolita. En bowl aparte, batir las claras a nieve bien firme y agregar poco a poco el almíbar hirviendo, revolviendo en forma continua con batidora. Perfumar con la esencia. Continuar batiendo hasta que el baño enfríe por completo. El merengue debe usarse ni bien se termina de hacer porque de lo contrario se pone duro.

El armado:
Cubrir con merengue y llevar al horno unos minutos para dorarlo.



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Cocada

INGREDIENTES:
6 huevos
250 gramos de coco rallado
1 cucharadita de glucosa
300 gramos de azúcar
50 gramos de manteca

PROCESO:

Poner el azúcar en una cacerola y humedecerla con agua
Poner al fuego junto con la glucosa y dejar que se haga un almíbar a punto de hilo fuerte

Por otro lado poner los huevos en un bol y desligarlos
Agregarle la manteca cortada en cubitos.

Cuando el almíbar este pronto, agregárselo a los huevos en forma de hilo y revolver.

Volver toda la mezcla a la cacerola y cocinar al fuego siempre revolviendo hasta que se espese y de la sensación de cortado.
Agregar el coco rallado vainilla y una gotita de colorante

Revolver y poner en una manga de boquilla rizada gde y formar los coquitos en placa enmantecada
Llevar al horno fuerte hasta que se doren y pincelar con jalea de pincel.

Variación:
Si se va a poner arriba de una torta o pionono se pone con la misma boquilla y se lleva toda la torta al horno para que se dore la cocada.

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Galletas de chocolate azucaradas

INGREDIENTES:

200 gr de azúcar,

100 gr de manteca,

1 huevo,

125 cc de leche,

500 gr de harina,

25 gr de polvo de hornear,

25 gr de cacao.

Preparación:

Trabajar la manteca con el azúcar, incorporarle el huevo y la leche. Por último agregarle la harina, el polvo de hornear y el cacao, todo tamizado. Unir las masas sin trabajarlas demasiado y llevar al frío.

Estirar la masa, pintar con agua y espolvorear cacao azúcar, cortar y llevar a horno a 200º C por 10 minutos.

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Torta Alfajor

Ingrediente principal: Chocolate
Porciones:8

Ingredientes
Masa:
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 100 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de amonio 1 cdita
Relleno:
Dulce de leche 1 k
Baño:
Chocolate cobertura 350 g

Procedimiento
Masa:
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Armado:
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.

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Helados nutritivos de frutas

Ingredientes:

1 caja de gelatina de frutas de 4 porciones
½ litro agua
1 taza licuado de frutas
½ taza claras
½ taza azúcar
1 taza yogurt batido natural o de frutas

Preparación:

Disolver la gelatina con el agua hirviendo, dejar enfriar hasta que empieze a espesar, agregar el licuado, el yogurt. Aparte calentar las claras con el azúcar a fuego directo o en micro 2´, batir hasta que esté frío e incorporar la preparación anterior.


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Alfajores de maizena

INGREDIENTES
100g manteca
¾ taza azúcar
1 huevo
1 yema
1 cucharadita ralladura de limón o 1 cucharadita vainilla
1 taza almidón de maíz
1 taza harina
1 cucharadita polvo de hornear
Dulce de leche
Coco

PREPARACIÓN:
Batir la manteca a blanco poner el azúcar cuando quede cremosa agregar yema y huevo batiendo bien; luego poner ralladura o vainilla, cernir los ing secos y agregar a la prep anterior amasando ligeramente agregándole más harina si fuera necesario para que no se pegue de las manos, dejar descansar 15m, cortar del tamaño deseado poner en asadera enmant y enhar, llevar a horno de 180º unos 15m, despegar enseguida, dejar enfriar, unir de a 2 con dulce de leche y rodar por coco.