COMIDAS POSTRES Y TRAGOS

Scones al verdeo

2010-05-18T09:00:00.000-07:00

INGREDIENTES
- 500 g de harina leudante
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de perejil picado
- 200 g de manteca
- 2 sabores en cubos de crema y verdeo
- 100 c.c. de crema de leche
- 2 huevos
- Queso rallado para espolvorear

Elaboración:

Colocar en un bol la harina tamizada con la sal. Incorporar el perejil.

Hacer un hueco en el medio, colocar allí la manteca fría cortada en cubos mezclada con los dos Sabor en cubos de crema y verdeo, la crema y los huevos.

Unir sin trabajar demasiado la masa.

Dejar reposar en la heladera tapado con papel film durante ½ hora.

Estirar sobre una mesada enharinada dejando la masa de 1 ½ cm de espesor.

Cortar los scons, colocarlos sobre una placa enmantecada, pincelar con huevo batido, espolvorear con queso rallado y hornear en un horno precalentado a temperatura media a alta durante 15 minutos aproximadamente.

Rinde 40 unidades

harina leudante, sal, perejil picado, manteca, sabores cubos crema verdeo, crema leche, huevos, Queso rallado, Scones verdeo

Carne a la leonesa

2010-05-18T08:54:00.000-07:00

INGREDIENTES
- Dos dientes de ajo
- ½ peceto
- 3 cebollas, en aros
- 50 g de manteca
- 1 taza y media de caldo preparado con 1 cubo de caldo Knorr de carne
- Arroz, para acompañar

Elaboración:

En una cacerola con aceite poner los dos dientes de ajo previamente picados.

Saltear medio peceto, agregar las cebollas cortadas en aros, incorporar la manteca y el cubo de caldo de carne disuelto en 1 taza y media de agua hirviendo.

Dejar cocinar 20' y servir acompañado de arroz.

Ajo, peceto, cebollas, manteca, caldo carne, Arroz

Salsa para acompañar pollo o pastas

2010-05-18T08:41:00.000-07:00

INGREDIENTES
- ¼ l de crema de leche
- ½ taza de leche
- 150 g de jamón picado
- 1 lata chica de champiñones
- Pizca de sal
- ½ cubo de caldo de carne
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de almidón de maíz

Elaboración:

Calentar la olla con la manteca, agregar el jamón y los champiñones.

Agregar la sal y con un poco de leche, mezclar el cubo de caldo de carne.

Agregar a la crema de leche, dejar cocinar unos minutos a fuego lento.

Luego, con la leche sobrante, mezclar el almidón de maíz revolviendo continuamente hasta que tome consistencia.

Agregar a la pasta o también queda riquísimo como salsa para pollo.

Salsa para acompañar pollo, pastas, leche, Jamón, champiñones, sal, caldo carne, manteca, almidón maíz

Costillas de cerdo rellenas

2010-05-18T08:32:00.000-07:00

Servir acompañándolos con puré de manzana

Ingredientes

* 2 costillas de cerdo
* 2 manzanas verdes
* Sidra
* Harina
* 1 huevo
* Pan rallado
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta a gusto

Elaboración:
Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en gajos.
Frotarlas con medio limón y ponerlas a macerar en sidra durante 10 o 15 minutos.

Extender las costillitas sobre una tabla.
Escurrir los gajos de manzana y colocar uno encima de una costillita, enrollarlo y mantenerlo sujeto con un palillo.

Salpimentarlos y pasarlos por harina, huevo y pan rallado.

Freír en una sartén con aceite de oliva, a fuego no demasiado fuerte, hasta que estén dorados por ambos lados.

Servir acompañándolos con puré de manzana.

NOTA: También pueden hacerse a la parrilla.

Costillas cerdo, manzanas verdes, Sidra, Harina, huevo, Pan rallado, Aceite oliva, pure

Croquetas de pollo y puerro

2010-05-17T10:12:00.001-07:00

La fórmula básica se puede variar usando diferentes carnes, fiambres y vegetales.

Ingredientes

* 2 pechugas de pollo
* 3 puerros
* Sal y pimienta, a gusto
* 2 cucharadas de aceite
* ½ taza de harina (y cantidad extra para rebozar)
* 2 tazas de leche
* 100 g de queso rallado
* 1 cucharada de mostaza
* 4 huevos
* 1 taza de pan rallado
* Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparación:
En una cacerola, hervir el pollo en agua salada hasta que esté cocido.
Escurrir, picar y reservar.

Lavar el puerro y picarlo todo.
Dorarlo en una sartén con el aceite.
Agregar la harina y la leche y mezclar, hasta formar una pasta espesa.
Salpimentar y dejar enfriar.

Mezclar el pollo picado con la pasta de puerro, el queso rallado y la mostaza.

Formar las croquetas.
Rebozarlas con harina, luego pasar por huevo batido y, por último, por pan rallado.

Freír las croquetas en abundante aceite caliente.

Escurrirlas en papel absorbente.

NOTA: Es importante que el relleno esté frío a la hora de armar las croquetas.

Croquetas, pollo, puerro, huevos, rápida, práctica, harina, leche, aceite, queso, mostaza

Lemon pie

2010-05-09T12:13:00.000-07:00

Ingredientes

Para la masa:
* 100 g de margarina
* 3 cucharadas de azúcar
* 1 huevo
* Harina, cant. necesaria
* Esencia de vainilla

Para la crema:
* ¼ l de agua
* Jugo y ralladura de un limón
* 100 g de azúcar
* 2 yemas
* 30 g de manteca
* 2 cucharadas de maicena

Para el merengue:
* 250 g azúcar impalpable
* 5 claras
* Esencia de vainilla
* Agua fría
* 1 cucharadita de cremor tártaro

Elaboración:
Para la masa: Mezclar la margarina y el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar el huevo y la vainilla. Mezclar y agregar harina hasta formar una masa.
Enmantecar y enharinar un molde y extender la masa con los dedos. LLevar al horno moderado hasta que quede cocida.

Para la crema: Poner en una cacerola el agua, el jugo y la ralladura del limón. Agregarle las yemas batidas. Cocinar a fuego lento y revolviendo cada tanto. Agregar la manteca y el azúcar. Una vez que esté a punto de hervir, agregar la maicena disuelta en un poquito de agua. Revolver bien y constantemente para evitar grumos hasta que se forme una crema.
Dejar enfriar la crema y volcar sobre la masa.

Para el merengue italiano: colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con el agua fría y cocinar hasta que tome punto de bolita. En bowl aparte, batir las claras a nieve bien firme y agregar poco a poco el almíbar hirviendo, revolviendo en forma continua con batidora. Perfumar con la esencia. Continuar batiendo hasta que el baño enfríe por completo. El merengue debe usarse ni bien se termina de hacer porque de lo contrario se pone duro.

El armado:
Cubrir con merengue y llevar al horno unos minutos para dorarlo.

Lemon pie, postre, limón, diet, tarta

Tentador Olímpico

2010-03-13T12:53:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 pan de molde

Salsa bechamel: 50 g de manteca, 50 g de harina, ½ litro de leche, 150 g de queso de untar, 1 cucharada de gelatina s/s, 1/3 taza de agua.

Relleno: 1 lata de atún, 4 huevos duros, 2 morrones rojos asados, 150 g de jamón o lomito, lechuga, tomates, mayonesa.

PREPARACIÓN:
Hidratar en el agua fría la gelatina s/s; poner en una cacerola la manteca, llevar a fuego. Cuando esté fundida poner harina y de a poco siempre revolviendo la leche caliente, agregar la gelatina dejar un momento más, retirar poner el queso, condimentos y dejar enfriar. Colocar en un molde de pan forrado con film, fetas de pan, salsa, lechuga, mayonesa, tomates, jamón, pan untado con la salsa. El relleno, salsa, atún, morrón, huevos duros y así hasta terminar intercalando sabores y colores, tapar con film prensar un poco colocando algo pesado y dejar en heladera 3 horas. Desmoldar untar con mayonesa o espolvorear con azúcar y quemar con la planchita.

pan molde, Salsa bechamel, manteca, harina, leche, queso untar, gelatina, agua, atún, huevos, morrones rojos, jamón, lomito, lechuga, tomates, mayonesa

Tarta de vegetales colorida

2010-03-05T06:34:00.000-08:00

Porciones:8

Ingredientes Base
Pan de molde cortado en rebanadas 1
Aceite de oliva
Ligue
Huevos 4
Queso crema 500 g
Leche 250 cc
Queso rallado 100 g
Perejil y ajo picados 1 cda
Sal y pimienta
Relleno
Arvejas 200 g
Zanahoria 2
Choclo amarillo en granos 200 g
Tomates cherry 250 g
Mozzarella
Orégano

Procedimiento Base
Forrar con papel de aluminio el interior de una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, de paredes altas. Descortezar las rebanadas de pan, pincelarlas con aceite de oliva y tapizar con ellas el molde. Recortarlas para que no sobresalgan.

Ligue
Mezclar lo huevos con el queso crema, la leche, el queso rallado, el perejil y el ajo picado. Salpimentar a gusto.

Relleno
Dentro del molde tapizado con pan disponer por capas las arvejas blanqueadas, las zanahorias ralladas y el choclo, bañando con el ligue cada capa. Espolvorear con mozzarella rayada y orégano y esparcir tomates cherry enteros.
Cocina en horno moderado aproximadamente 1 hora.

Autor:Silvia Smid

Tarta, choclo, salada, Huevos, Queso rallado, vegetales, Arvejas, Zanahoria, Tomates cherry, Mozzarella, Orégano, practica, nutritiva

Tarta de choclo

2010-03-05T06:25:00.000-08:00

Porciones:8

Ingredientes base
Leche en polvo 120 g
Almidón de maíz 150 g
Sal a gusto
Aceite 3 cdas
Agua c/n
Cubierta
Cebolla 3
Choclo amarillo 1 lata
Huevos 2
Huevo 1
Queso rallado 50 g

Procedimiento base
Mezclar en un bol la leche en polvo con el almidón de maíz
Incorporarle la sal, el huevo, el aceite y un poco de agua.
Amasar hasta obtener una masa suave y tierna.
Espolvorear la mesada con almidón de maíz y estirar con palote
Luego terminar de acomodar en el molde.
Rellenar y llevar a horno 180° hasta que la masa se vea dorada y seca.

Cubierta
Se dora cebolla picada, se agrega sal y un poco de pimienta si se desea.
Se retira del fuego y se incorpora el choclo y el huevo batido al que le agregamos el queso rallado.
Se mezcla el relleno y se incorpora al molde forrado con la masa.
Se puede hacer con otro relleno, estas medidas son para una tarta de 26 cm. de diámetro.

Autor:Silvina Rumi

Tarta, choclo, salada, Cebolla, Huevos, Queso rallado

Tentación de vainilla y chocolate

2010-02-27T14:21:00.000-08:00

Porciones:20
Autor:Mirta Carabajal

Ingredientes Relleno de flan
Crema de leche 500 cc
Polvo de flan 3 cdas
Creama base
Crema de leche 500 cc
Azúcar 5 cdas
Gelatina sin sabor 14 g
Sabores
Cacao amargo 5 cdas
Café instantáneo 2 cdas
Manteca blanda 5 cdas
Armado
Pionono de vainilla 2 planchas
Pionono de chocolate 2 planchas
Cubierta
Gel de brillo de frutilla 500 g

Procedimiento Paso a paso

Relleno de flan
1- Batir la crema de leche dejándola bien consistente. Agregar el polvo de flan y seguir batiendo para darle mejor color y sabor.

Crema base
2- Batir crema de leche con azúcar. Agregar la gelatina sin sabor y dividir en tres partes.

3- A la primera parte de crema incorporar cacao amargo y homogeneizar.

4- A la segunda parte de crema agregarle café instantáneo y manteca blanda. Batir hasta conseguir el punto. La tercera crema batir hasta alcanzar el punto y reservar.

Armado
5- Sobre una placa colocar un aro. Cubrir los bordes con una tira de acetato. Cortar los piononos del tamaño del aro a utilizar. En la base colocar una plancha de pionono de vainilla. Agregar la crema de café y esparcir por la superficie.

6- Colocar una capa de pionono de chocolate. Agregar la crema de cacao y esparcir por la superficie.

7- Colocar otra capa de pionono de vainilla. Agregar la crema de flan y esparcir.

8- Colocar el pionono de chocolate. Presionar bien. Agregar la crema neutra y esparcir por la superficie.

9- Colocar sobre la crema el gel de brillo de frutilla y pasar la espátula para alisar.

10- Enfriar 2 horas en heladera. Retirar el aro y luego, el acetato. Servir.

Fuente: utilisima

vainilla, chocolate, flan, Azúcar, Gelatina sin sabor, Cacao amargo, Café instantáneo, Manteca, Pionono, frutilla, postre,

"Falso" Príncipe Humberto

2010-02-26T04:55:00.000-08:00

Ingredientes

* 250 g de galletitas María
* 4 cucharadas de azúcar
* 1 paquete de merengues
* ½ kg de dulce de leche
* ½ l de crema doble

Preparación:
Moler la galletitas con el azúcar y colocarlas en una fuente de vidrio apta para heladera, cubrir con una capa de dulce de leche, luego incorporar la crema doble (previamente batida) y por último agregar una capa de merengue (deshechos con la mano - no mucho).

Volver a repetir orden de las capas, terminar con crema y galletitas.
Dejar dos horas en la heladera y sacar unos minutos antes de servir.

Variación:
Sustituir dulce de leche por frutilla, frambuesas, duraznos, chocolate, etcétera.

Príncipe Humberto, galletitas, dulce leche, crema, frutillas, durazno, postre, merienda, helado, frutas, dulce

Tarta de naranja y zanahoria

2010-02-25T17:20:00.000-08:00

Ingredientes

* 1 taza de harina integral
* ½ taza de maicena
* 2 cucharadas de germen de trigo
* 2 cucharadas de ralladura de naranja
* ½ pocillo jugo de naranja
* 2 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de miel
* 1 zanahoria
* ½ cucharada de levadura de cerveza

Elaboración:
Mezclar la harina integral (fina, de preferencia) con la maicena y el germen de trigo.

Aparte, entibiar el jugo de naranja con la ralladura, agregar la levadura, dejar espumar y agregar en forma alternada a medida que se bate el aceite (de maíz), la miel, el huevo, las harinas.

Cocinar las zanahorias, pisarlas para formar un puré, e incorporar a la mezcla.

Dejar leudar tapada en lugar tibio, luego amasar y colocar en un molde de tarta ligeramente aceitado.

RELLENOS

De ricotta
Mezclar 400 g de ricota con 1 huevo, 2 cucharadas de miel, esencia de vainilla, 1 cucharada grande de maicena, ralladura de ½ limón, 3 cucharadas de nueces picadas y 50 g de pasas de uva sin semilla.

De manzana
Pelar y rallar 4 manzanas. Colocar en un recipiente con 3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón, cocinar a fuego lento hasta que comienzan a ablandarse. Retirar del fuego, agregar una cucharada de miel, 1 cucharadita de canela y 1 cucharada de maicena.
Colocar sobre la masa de tarta y cubrir con rodajitas de manzana, rociadas con jugo de limón. Cocinar en horno moderado 45 minutos, retirar, dejar enfriar y pincelar con gelatina para dar brillo.

De frutillas
Preparar una crema con 200 g de frutillas licuadas, 1 cucharada de miel, 1 huevo, 200 cc de leche y 2 cucharaditas de maicena.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia cremosa.
Rellenar la tarta con esta crema y cocinar en horno moderado.
Dejar enfriar y decorar con frutillas enteras.

Naranja, zanahoria, tarta, dulca, harina, miel, frutillas, manzana, huevo, merienda, light, calorías

Tarta de acelga

2010-02-22T08:48:00.000-08:00

Una tarta bien completa: verduras, jamón, queso y ricotta.

Ingredientes

Para la masa:
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 yema
* 150 g de harina
* 1 cucharada de manteca
* Sal
* ½ cucharadita de polvo para hornear
* Leche, cantidad necesaria

Para el relleno:
* ¾ kg de acelga
* Nuez moscada, a gusto
* 30 g de manteca o aceite
* 50 g de queso rallado
* 1 tomate en rodajas
* 3 huevos
* Sal, a gusto
* 3 dientes de ajo, picados
* 1 o 2 huevos duros, cortados en rodajas
* 1 cebolla picada
* 120 g de muzzarella
* Pimienta, a gusto
* 100 g de ricotta
* 100 g de jamón cocido

Elaboración de la masa:
Forrar una tartera de 26 cm. de diámetro previamente enmantecada.

Realizar un repulgue todo alrededor y pinchar completamente la masa.

Batir la yema con el pimetón y pincelar toda la masa.

Cocinar aprox. 7' al 100% de potencia.

Cada 2' controlar que la masa mantenga su forma original, volviendo a pincharla nuevamente si fuese necesario.

Dejar reposar.

Para el relleno:
Lavar bien las hojas de acelga y separa los troncos.

Disponer las hojas dentro de una bolsa para frezeer sólo con el agua del lavado.

Atar flojo. Cocinar 6' al 100% de potencia.

Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.

Dejar reposar, colar y exprimir. Reservar.

Cortar en tiritas los troncos y disponerlos en un bol junto con la cebolla y los ajos.

Agregar la manteca y cubrir. Cocinar 7' al 100% de potencia.

Remover a mitad de tiempo. Agregar las hojas picadas, el queso rallado, los huevos apenas batidos y la ricota.

Mezclar bien y condimentar con sal,pimienta y nuez moscada.

Tapizar el fondo de la masa cocida con el lomito ahumado y verter encima elrelleno.

Emparejar la superficie.

Disponer las rodajas de tomate. Cocinar aprox. 8' al 100% de potencia.

A mitad de tiempo distribuir la mozzarella, el huevo duro y espolvorear con un poco de pimentón.

Completar la cocción.

Reposar 3'. Servir caliente o tibia.

NOTAS
Tiempo de preparación: 22'
Tiempo de cocción: 29'
Nivel de potencia: 100%
Se puede calentar. Se puede congelar hasta 3 meses en porciones o entera (eliminar en este caso el huevo duro).

acelga, tarta, verduras, jamón, queso, ricotta, pimentón, yema, harina, manteca, Sal, Leche, Nuez moscada, aceite, tomate, huevos, ajo, cebolla

Trufas de chocolate

2010-02-22T08:43:00.001-08:00

Tradicionales bombones, son ideales para la mesa dulce o para acompañar un café.

Ingredientes

* 60 g de chocolate en polvo
* 350 g de galletitas dulces
* 30 g de manteca
* 50 g de nueces, maníes o avellanas
* ¼ taza de vino dulce (optativo)
* 200 g de dulce de leche
* 150 g de azúcar impalpable
* ½ taza de leche (si fuera necesario)

Para cubrir:
* Granas de chocolate, c/n
* Coco rallado, c/n

Elaboración:
Moler las galletitas (si no tienen procesadora, pueden colocar las galletitas en una bolsa de nylon, retirar el aire y cerrarla. Con ayuda de un palote o maza, golpear la bolsa para romper las galletitas. Ayudarse con las manos.

Agregar la manteca derretida.

Incorporar el vino.

Mezclar el chocolate en polvo a la mezcla de galletas.

Añadir el dulce de leche y las nueces picadas.

Formar la pasta (si quedara muy seca se le agrega un poco de leche).

Moldear esferas pequeñas ayudándose con azúcar impalpable en las manos.

Rodar por granas de chocolate o coco rallado.

Colocar en casquetes (pirotines).

Enfriar en la heladera.

Se puede sustituir el dulce de leche por mermelada y el chocolate en polvo por 40 g de coco rallado.

Trufas, chocolate, galletitas, manteca, nueces, maníes, avellanas, dulce leche, azúcar impalpable, leche, Granas chocolate, Coco rallado

Flan de manzana

2010-02-21T15:28:00.000-08:00

Ingredientes

* 4 manzanas
* 50 g de azúcar
* 30 g de almidón de maíz
* 2 huevos
* ½ l de leche
* Vainilla en polvo
* Azúcar para el caramelo

Elaboración:
Pelar y cortar las manzanas.

Triturar con la ayuda de una licuadora, junto con la leche.

Mezclar el resto de los ingredientes hasta formar una crema fina.

Caramelizar el interior de la flanera con el azúcar.

Rellenar las flaneras con la crema y hornear a 180º C a baño María durante 45 minutos.

Una vez cuajados los flanes, retirar del horno y del baño María.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Empanadas vegetarianas

2010-02-21T15:24:00.000-08:00

Cuatro opciones de rellenos para empanadas de horno.
Lo único importante será que el relleno esté frío cuando armen las empanadas, y realizar un buen repulgue para que el relleno no se salga durante la cocción

Ingredientes

De champiñones:
* Cebolla rehogada en manteca
* Champiñones
* Salsa blanca
* Queso rallado

De queso y tomates:
* Queso fresco
* Tomates en cubitos
* Morrón verde
* Dientes de ajo
* Sal y orégano

De choclo con arvejas:
* Granos de choclo
* Arvejas cocidas
* Salsa blanca espesa
* Queso rallado

Mix de vegetales:
* Cebolla
* Ajo
* Zanahoria rallada
* Puerros rebanados
* Acelgas lavadas y escurridas
* Crema de leche o salsa blanca
* Queso parmesano rallado

Preparación:

Las de champiñones:
Cortar los champiñones en rodajas gruesas.
Rehogar la cebolla en manteca, añadir los champiñones y al final agregar salsa blanca espesa con un poco de queso rallado.
Armar las empanadas y pintar con huevo batido.

Las de queso con tomates:
Picar en cubitos queso fresco, incorporar tomates previamente pelados (retirar la mayor cantidad de líquido posible), el morrón verde en cubitos y unos dientes de ajo.
Aliñar con sal y orégano.
Armar las empanadas y pintar con huevo batido.

Las de choclo con arvejas:
Cocinar las arvejas en abundante agua condimentada a gusto.
Mezclar igual cantidades de granos de choclo y las arvejas previamente cocidas, ligar con salsa blanca espesa y agregar queso rallado a gusto.

Las mix de vegetales:
Rehogar cebolla y ajo, incorporar zanahoria rallada, puerros finamente rebanados; agregar acelgas previamente lavadas y escurridas, cortadas en juliana.
Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Espesar con crema de leche o salsa blanca y queso parmesano rallado, a gusto.
Armar las empanadas y pintar con huevo batido.

Rosquitas de café

2010-02-21T12:53:00.000-08:00

Para preparar doble receta y guardarlas en frasco con tapa hermética para tener a mano a la hora del té

Ingredientes

* 2 tazas de harina
* 1 taza de azúcar
* 2 cucharaditas de polvo para hornear
* 1 cucharada de cocoa
* 1 cucharada rasa de café instantáneo
* 1 huevo
* 50 g de manteca
* 3 cucharadas de leche (*)
* Esencia de vainilla, a gusto

Elaboración:
Tamizar juntos los ingredientes secos.

Agregar la manteca y desgranar.

Añadir el huevo y la leche.

Estirar de ½ cm de espesor.

Colocar en chapa enmantecada y enharinada y hornear.

Unir una vez frías con dulce de leche o de membrillo.

(*) Se puede reemplazar la leche por 2 cucharadas de crema doble y 1 cucharada de jerez o licor.

Croquetas de Vegetales, Queso y Arroz

2010-02-21T12:45:00.000-08:00

INGREDIENTES: 4 personas

1 y 1/2 taza de arroz cocido
1 taza de vegetales que cada uno tenga en la heladera (espinaca, cebolla, zanahoria etc)
100 g queso fundido
100 g de jamón o lomito ahumado
1 taza de leche
1 y 1/2 cucharada de fécula de maíz
pan rallado
huevos
sal y pimienta

PREPARACIÓN: Colocar la leche y la fécula en una olla y llevar al fuego hasta espesar. Saltear las verduras y agregarles el arroz, luego incorporar a la crema y el queso con el jamón, rectificar sal y pimienta y enfriar, formar bolitas aplanadas u otra forma, empanar y hornear.

Pionono de verdura

2010-02-21T12:42:00.000-08:00

Ingredientes

* 2 tazas de acelga

* 3 huevos

* Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

* 1 cebolla

* ½ morrón

Para el relleno:

* Jamón y queso, c/n

* Huevo duro, c/n

* Tomate y lechuga, c/n

* Mayonesa, c/n

* Puré a gusto, c/n

* Crema de choclo, c/n

Varios:

* Salsa de tomate, c/n

Elaboración:

Lavar bien la acelga, hervir y picar chiquito (o procesar).

Picar la cebolla y el morrón y rehogar en poquito aceite.

Batir los huevos, incorporar la verdura ya picada o procesada (y fría) y condimentar a gusto.

Aceitar una asadera (preferentemente antiadherente) y volcar la mezcla con ayuda de una cuchara, extendiéndola parejo.

Cocinar en el horno 10 minutos a fuego medio (tener cuidado porque se cocina enseguida).

Para el relleno:

Si lo comen frío: untar con mayonesa y rellenar a gusto con jamón y queso, huevo duro, tiritas de morrón, tomate, lechuga, etc.

Enrollar o cortar en rectángulos y preparar tipo capas de pionono y relleno.

Si prefieren el plato caliente: untar con queso crema y rellenar con jamón y queso; o puré de calabacín y crema de choclo, etc.

Rociar con salsa de tomates natural.

OMELETTE DE BERRO

2009-06-24T13:27:00.000-07:00

INGREDIENTES:
½ atado berro, 3 huevos, ¼ taza crema doble o yogurt, 2 fetas de jamón, 2 fetas de queso, sal, pimienta, moscada.

PREPARACIÓN:
Licuar el berro con 1 huevo; aparte semibatir apenas los 2 huevos restantes mezclar con la crema y condimentos. Calentar una sartén con algo de aceite para volcar el batido, mover lo suficiente con palita de madera como para que se mezcle lo cuajado con lo líquido sin perder la forma; en ese momento poner sobre la mitad el jamón y el queso, doblar ayudándose con espátula, cocinar bien. Servir con ensaladas.

berro huevos crema doble yogurt fetas jamón queso sal pimienta moscada

CINTAS DE BERRO

2009-06-24T13:19:00.000-07:00

INGREDIENTES:
½ atado de berro, 1 taza sémola de trigo, 2 tazas harina aprox., 2 huevos, pizca de sal, 1 cucharada aceite.

PREPARACIÓN: Procesar o licuar el berro sin el tallo más grueso con el aceite y 1 huevo; agregar la sémola trabajar otro poco poner en un bols el otro huevo, sal y suficiente harina como para formar una buena consistencia, amasar bien dejar descansar ½ hora. Estirar más bien fina y cortar cintas o como ravioles. Cocinar al dente en agua ligeramente salada, refrescar, servir con la salsa.

SALSA: 1 cebolla, 2 cucharadas aceite, 150g champiñones, ¼ taza vino blanco, 1 taza caldo, 2 cucharadas fécula, ½ taza crema doble, sal, pimienta, pizca de azúcar.

PREPARACIÓN: Rehogar en el aceite la cebolla finamente picada cuando esté transparente poner los champiñones fileteados, el vino y dejar hervir 1 minuto, poner el caldo cocinar 1minuto más, agregar la fécula diluida con agua y la crema, dejar que levante el hervor, rectificar los condimentos.

INGREDIENTES berro sémola trigo harina huevos sal aceite bols amasar ravioles

CANELONES DE JAMÓN A LA FLORENTINA

2009-06-24T13:08:00.000-07:00

Receta Baja en calorías

Ingredientes:
12 rodajas de jamón,
300g ricotta,
½ kg choclo en grano,
2 cuchdas perejil picado,
100g queso mozzarella,
sal, pimienta, moscada

Salsa:
1 atado espinacas,
1 cuchda aceite,
1 diente de ajo picado,
2 cuchdas almidón de maíz,
1 y ½ t leche,
sal, pimienta, moscada, queso rallado

Preparación: Procesar la mitad de choclo y mezclar con el resto en granos, la ricotta, perejil, la mozzarella rallada y condimentos.
Rellenar con esto las fetas de jamón, colocar en una fuente de horno.

Salsa: Rehogar con el aceite y ajo las espinacas para tiernizarlas apenas, retirar y licuar con la leche y el almidón, llevar a espesar sobre fuego, retirar, condimentar, bañar los canelones y espolvorear con queso para calentar al horno.

Receta Baja calorías Ingredientes rodajas jamón ricotta choclo grano perejil queso mozzarella sal pimienta moscada Salsa atado espinacas aceite ajo almidón maíz leche queso rallado

SALPICÓN DE AVE

2009-05-13T13:16:00.000-07:00

COCINAR TAPADO 5 MINUTOS:
1 pechuga pinchada y sin piel de 400 grs.
Sal y pimienta a gusto

REPOSAR 3 MINUTOS, CORTAR FINO Y AGREGAR:

1 manzana verde,1 rodaja de jamón,
1 rodaja de queso fresco cortados en cubos
1 lata de atún en trozos
1 lata de arvejas
1 sachet de mayonesa de 125 grs.
50 grs.de aceitunas y/o
50 grs.de cerezas rojas

ACOMPAÑAR CON GALLETITAS RELLENAS CON:

1) crema de queso con salsa ketchup y aceitunas negras
2) mayonesa con ciboulette picado

pollo pechuga sin piel Sal pimienta manzana verde, jamón, queso fresco atún arvejas mayonesa aceitunas cerezas rojas

Ensalada light, verde y fácil

2009-05-13T13:06:00.000-07:00

Esta ensalada resulta un acompañamiento ideal para el pan de carne.
Ingredientes
• 3 manzanas verdes
• 200 g de apio
• 1/2 lata chica palmitos
• 1 pote de yogur natural descremado
• 2 cucharadas de queso blanco
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa dietética
Preparación:
Cortar las manzanas en cubos, picar el apio y los palmitos.
Aderezar con yogur mezclado con queso blanco, mostaza, mayonesa, sal y pimienta.

ensalada light verde facil manzanas verdes apio palmitos yogur natural descremado queso blanco mostaza mayonesa dietética

Torta de Mandarina

2009-05-13T12:59:00.000-07:00

ALMIBAR DE MANDARINAS
Azúcar 150grs
Jugo de mandarina 200c.c.

RELLENO
Azúcar impalpable 250grs
Jugo de mandarina 1/2tz
Manteca 300grs
Ralladura de piel de 2 mandarinas

BASE
Azúcar 180grs
Fécula de maíz 50grs
Harina 100grs
Huevos 6
Licor de mandarina cantidad necesaria
Polvo para Hornear 1cda
Ralladura de piel de 1 mandarina

BASE: blanquear las yemas con el azúcar, agregar la ralladura y el licor. Tamizar los secos y agregarlos. Batir las claras a nieve y agregar. Colocar en molde enmantecado y cocinar 35' a 170ºC.

RELLENO: batir la manteca a pomada con la ralladura y el jugo y azúcar para que tome consistencia.

Dividir en 3 capas y rellenar. Reservar para la superficie.
ALMIBAR: mezclar los 2 ingredientes.
Usar molde de 24cm.

Azúcar Jugo mandarina Azúcar impalpable Manteca Ralladura piel mandarinas Fécula maíz Harina Huevos Licor mandarina

Cocada

2009-05-13T12:54:00.000-07:00

INGREDIENTES:
6 huevos
250 gramos de coco rallado
1 cucharadita de glucosa
300 gramos de azúcar
50 gramos de manteca

PROCESO:

Poner el azúcar en una cacerola y humedecerla con agua
Poner al fuego junto con la glucosa y dejar que se haga un almíbar a punto de hilo fuerte

Por otro lado poner los huevos en un bol y desligarlos
Agregarle la manteca cortada en cubitos.

Cuando el almíbar este pronto, agregárselo a los huevos en forma de hilo y revolver.

Volver toda la mezcla a la cacerola y cocinar al fuego siempre revolviendo hasta que se espese y de la sensación de cortado.
Agregar el coco rallado vainilla y una gotita de colorante

Revolver y poner en una manga de boquilla rizada gde y formar los coquitos en placa enmantecada
Llevar al horno fuerte hasta que se doren y pincelar con jalea de pincel.

Variación:
Si se va a poner arriba de una torta o pionono se pone con la misma boquilla y se lleva toda la torta al horno para que se dore la cocada.

huevos coco rallado glucosa azúcar manteca

LICOR DE CAFÉ

2009-05-07T18:58:00.000-07:00

Ingredientes:
½ litro café
2 trozos canela en rama
½ kg azúcar
¼ litro alcohol de cereales

Preparación:

Poner a hervir el café con la canela y azúcar durante 4 a 5m o hasta que esté semiespeso; retirar, dejar enfriar y poner el alcohol de cereales, filtrar, envasar, dejar reposar 1 mes para consumir.

café canela rama azúcar litro alcohol cereales

TARTA DE FRUTILLAS

2009-05-07T18:51:00.000-07:00

INGREDIENTES PARA LA MASA:
250 grs. de harina,
100 grs. de manteca,
80 grs. de azúcar,
2 yemas,
Cantidad necesaria de agua.

PREPARACIÓN PARA LA MASA:
Se mezcla la manteca con el azúcar y las yemas hasta formar una pasta suave. Se le agrega un chorro de agua y luego el harina.
Se va formando la masa y si es necesario se le agrega mas agua.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
Gelatina sin sabor 2 cucharadas,
Agua 1/4 taza,
Huevos 3,
Jugo de limón 1 cucharada,
Azúcar 1/2 taza y 2 cucharadas,
Frutillas 1/2 kg.,
Crema doble 200 ml.

PROCEDIMIENTO:
Lavar las frutillas y quitarles el cabito. Remojar la gelatina en agua fría. Poner las yemas, el jugo de limón, el agua y el azúcar en una cacerolita y revolver sobre el fuego hasta que espese sin que hierva. Agregar la gelatina y revolver hasta que se disuelva. Medir 1 1/2 taza de frutillas y picarlas bien chiquito, agregarsela a la preparación anterior. Enfriar en heladera hasta que comience a espesar. Batir las claras a nieve con 2 cucharadas de azúcar y unir a la preparación de frutillas. Vierta el relleno en la masa ya cocida y llevar a heladera hasta que este firme. Decorar con Chantilly. Mantener en heladera hasta el momento de servir.

harina manteca azúcar yemas agua Gelatina sin sabor Huevos Jugo limón Azúcar Frutillas Crema doble

Supremas napolitanas

2009-05-06T05:54:00.001-07:00

Ingredientes

• 4 supremas de pollo sin grasa ni piel
• 4 cucharaditas de aceite y cantidad extra
• 4 fetas de jamón cocido
• 4 rodajas de muzzarella
• 1 lata de tomates al natural
• Orégano
• 3 dientes de ajo picados
• 3 hojas de laurel
• ½ taza caldo de verdura
• Sal y pimienta

Si bien es cierto que las supremas están un poco caras, rinden mucho porque no se desperdicia nada. Prepare este plato, que no se arrepentirá.
Si elije un jamón desgrasado y cuida la sal, este plato es bajo en grasas y calorías.
Elaboración:
Salpimentar las supremas y dorarlas en la plancha o la parrilla.
Saltear el ajo picado en una sartén con aceite, agregar los tomates picados con su jugo, el orégano, laurel, sal y pimienta.
Pintar 4 cuadrados de papel de aluminio con aceite y ubicar 1 suprema en cada uno.
Cubrir cada suprema con un poco de salsa, 1 tajada de jamón, 1 tajada de queso y espolvorear con orégano.
Envolver las supremas pero antes de cerrar el paquete verter 1 cucharada de caldo en cada uno.
Cerrar y llevar al horno en una asadera con 1 cm de altura de agua.
Cocinar 15 o 20 minutos y servir.

supremas pollo grasa piel aceite fetas jamón cocido muzzarella tomates Orégano ajo laurel caldo verdura Sal pimienta light bajas calorías sano natural

Strogonoff de pollo

2009-05-02T12:31:00.000-07:00

Ingredientes

350 g de pollo
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
400 ml de caldo de pollo o de verduras
150 g de champiñones
1 morrón verde en cubos
Sal y pimienta
½ cucharadita de nuez moscada
4 cucharadas de yogurt natural

Para acompañar:
Arroz blanco
Yogurt natural
Nuez moscada

Elaboración:
Cortar el pollo en trozos de un centímetro de grosor.
Se puede preparar utilizando carne de cerdo en lugar de pollo.

Calentar el aceite de una sartén grande con tapa o en una cazuela y saltear la carne con la cebolla y el ajo machacado, durante unos minutos hasta que la carne esté ligeramente dorada.
Añadir el tomate, el caldo y remover para mezclar todo muy bien.
Incorporar el morrón (sin semillas y cortado en cubos) y los hongos cortados en láminas. Condimentar a gusto con sal, pimienta y la nuez moscada.

Cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada durante 20 minutos aproximadamente hasta que la carne esté tierna.
Retirar la cazuela del fuego, añadir el yogurt y mezclar bien.
Para servir, colocar un timbal de arroz, la carne y la salsita.
Agregar, si se desea, una cucharada de yogurt natural por encima y espolvorear con nuez moscada.

pollo aceite cebolla ajo tomate triturado caldo champiñones morrón verde Sal pimienta nuez moscada yogurt natural Arroz blanco

Ñoquis especiados con salsa de vegetales

2009-05-02T12:24:00.000-07:00

INGREDIENTES:
• ½ kg de ricota de corte
• 3 huevos
• 2 tazas de harina aprox.
• ½ taza de queso rallado
• 2 cucharaditas de condimento para vegetales
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite.

SALSA DE VEGETALES:
• 1/3 taza de aceite
• 2 blancos de apio
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 zapallito
• 100grs de hongos
• ½ taza de caldo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1/2 taza de crema doble o yogurt.

PREPARACIÓN:
Procesar el queso y ricota, mezclar con los huevos, condimentos, sal y suficiente harina como para formar una masa que no se pegue de las manos. Darle la forma y hervir en agua ligeramente salada y con el aceite, hasta que suban. Servir con salsa caliente y si desea queso.

Rehogar en el aceite, por orden de cocción, las verduras en cubitos. Poner el caldo, cocinar apenas, espesar con la fécula, condimentar y suavizar con la crema doble.

Los ñoquis se pueden congelar crudos o cocidos por 3 meses, la salsa sin espesar hasta 6 meses.

ricota huevos harina queso rallado condimento para vegetales sal aceite apio morrón rojo morrón verde cebolla zanahoria zapallito hongos caldo fécula maíz crema doble yogurt

Galletas de chocolate azucaradas

2009-05-01T11:29:00.000-07:00

INGREDIENTES:

200 gr de azúcar,

100 gr de manteca,

1 huevo,

125 cc de leche,

500 gr de harina,

25 gr de polvo de hornear,

25 gr de cacao.

Preparación:

Trabajar la manteca con el azúcar, incorporarle el huevo y la leche. Por último agregarle la harina, el polvo de hornear y el cacao, todo tamizado. Unir las masas sin trabajarlas demasiado y llevar al frío.

Estirar la masa, pintar con agua y espolvorear cacao azúcar, cortar y llevar a horno a 200º C por 10 minutos.

galletas chocolate niños rapidas meriendas

Baileys casero

2009-05-01T11:24:00.000-07:00

Ingredientes:

Whisky: 2 tazas
Leche condensada: 2 latas
Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
Glicerina: 2 cucharaditas
Café instantáneo: 1 cucharada

Como preparar Baileys Casero
Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.

tragos licor whisky bebidas alcohol

Atún a la provenzal

2009-05-01T11:21:00.000-07:00

Ingredientes:
Aceite 6 cdas.
Sal a gusto
Tomate 500 grs.
Pimienta a gusto
Cebolla 1 ud.
Vino blanco 100 ml.
Jugo de limón 3 cdas.
Aceitunas descarozadas 50 grs.
Atún 700 grs.
Hierbas aromáticas 3 cdas.

Preparación
Poner la rodaja de atún en un plato grande. Rociar con jugo de limón y dos cucharadas de aceite. Espolvorear con las hierbas mezcladas picadas (perejil, tomillo, eneldo, romero). Cubrir con una hoja plástica transparente y dejar reposar 2 horas en la heladera.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregar el ajo y lo tomates, sazonar con sal y pimienta y sofreír cinco minutos.
Calentar el aceite restante y saltear la rodaja de atún , escurrida del adobo y sazonada con sal y pimienta. Pasar a la cazuela con el tomate, rociar con el vino, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar las aceitunas y continuar la cocción unos minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 o 10 minutos antes de servir.

Porciones: 4

pescado atun light hierbas aromaticas

Pollo a la china

2009-05-01T11:09:00.000-07:00

Para preparar en el wok... fácil y bajas calorías

Ingredientes

1 pollo deshuesado
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite
50 g de cebolla de verdeo
50 g de brotes de soja
2 zucchinis
2 zanahorias
Sal y pimienta, a gusto

Elaboración:
Cortar el pollo en cubos y rehogar en una cacerola con el aceite.

Salpimentar y agregar las verduras cortadas en juliana fina y los brotes.

Añadir la salsa de soja y cocinar hasta que todo esté tierno pero al dente.

pollo deshuesado salsa soja aceite cebolla verdeo brotes soja zucchinis zanahorias Sal pimienta

Torta Alfajor

2009-04-29T14:30:00.000-07:00

Ingrediente principal: Chocolate
Porciones:8

Ingredientes
Masa:
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 100 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de amonio 1 cdita
Relleno:
Dulce de leche 1 k
Baño:
Chocolate cobertura 350 g

Procedimiento
Masa:
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Armado:
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.

torta alfajor Manteca Azúcar Miel Cacao Esencia vainilla Huevos Harina Almidón maíz Polvo para Hornear Bicarbonato amonio Dulce leche Chocolate cobertura

Helados nutritivos de frutas

2009-04-29T12:20:00.000-07:00

Ingredientes:

1 caja de gelatina de frutas de 4 porciones
½ litro agua
1 taza licuado de frutas
½ taza claras
½ taza azúcar
1 taza yogurt batido natural o de frutas

Preparación:

Disolver la gelatina con el agua hirviendo, dejar enfriar hasta que empieze a espesar, agregar el licuado, el yogurt. Aparte calentar las claras con el azúcar a fuego directo o en micro 2´, batir hasta que esté frío e incorporar la preparación anterior.

gelatina frutas agua licuado frutas claras azúcar yogurt natural light

Galletitas rápidas en el microondas para niños

2009-04-29T12:14:00.000-07:00

MEZCLAR EN UN BOL:
• 1/4 taza de manteca
• 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1/4 cucharadita de color amarillo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 1/4 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN:
Estirar y cortar 48 galletitas y pincharlas. Colocar sobre doble papel absorbente. Cocinar 1 minuto en tandas de 12 c/u. Retirar enseguida el papel y reposar 5´.

CUBRIR CON:
1 taza de azúcar impalpable, 2 cucharadas de agua, gotas de limón, colorear con la esencia deseada.

Albondigas con Salsa de Tomate

2009-04-26T14:28:00.000-07:00

Preparar las albóndigas con :
500 grs. carne picada, ¼ taza de cebolla picada, 1 huevo, 1/4 T de avena, sal, pimienta y orégano
Formar las albóndigas con las manos y rellenar c/u con:
1 cubo de queso de sándwich o magro
Acomodarlas en una fuente en forma circular sobre un plato llano al revés. Cocinar 8 a 9 minutos al 100% dándolas vuelta a mitad de cocción. Reposar 5 minutos. Retirar de la fuente y cubrir con salsa de tomates

SALSA DE TOMATE
Cocinar 2 minutos al 100%:
3 cdas.de aceite, 1/4 taza de cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 2 hojas de laurel, 1/4 T morrón picado
Agregar :
1 taza pulpa de tomates tamizada, 1/2 taza de agua caliente, 1 cdta. de pimentón, 1 cdta. de sal, 1 cta. azúcar, pimienta a gusto. Cocinar 2 minutos más al 100%

ARROZ TOSTADO
Cocinar 7 minutos al 100%:
1 taza de arroz, ½ taza de maníes pelados, 3 cdas. de aceite
Agregar y cocinar 5 minutos más:
2 tazas de agua, 1 cdta. de sal. Reposar 5 minutos

Alfajores de maizena

2009-04-26T09:07:00.000-07:00

INGREDIENTES
100g manteca
¾ taza azúcar
1 huevo
1 yema
1 cucharadita ralladura de limón o 1 cucharadita vainilla
1 taza almidón de maíz
1 taza harina
1 cucharadita polvo de hornear
Dulce de leche
Coco

PREPARACIÓN:
Batir la manteca a blanco poner el azúcar cuando quede cremosa agregar yema y huevo batiendo bien; luego poner ralladura o vainilla, cernir los ing secos y agregar a la prep anterior amasando ligeramente agregándole más harina si fuera necesario para que no se pegue de las manos, dejar descansar 15m, cortar del tamaño deseado poner en asadera enmant y enhar, llevar a horno de 180º unos 15m, despegar enseguida, dejar enfriar, unir de a 2 con dulce de leche y rodar por coco.

Tarta Light de Cebolla con Queso Blanco

2009-04-19T08:19:00.000-07:00

Ingredientes
• una tapa de masa hojaldrada
• un poco de manteca
• 200 g de queso blanco descremado
• Sal y pimienta
• ½ kg de cebolla
• 3 huevos
• 2 cucharadas de queso rallado
• 50 g de jamón cocido

Elaboración:
Pelar las cebollas, abrirlas y cortarlas en cuadrados.

Saltearlos en una sartén con la manteca sin que tomen color.
Forrar una fuente para horno ligeramente enmantecada con la hoja de masa.
Untarla con 50 g de queso blanco salpimentado y distribuir las cebollas escurridas.
A continuación, cubrir con los huevos batidos mezclados con el queso restante, el de rallar, la paleta (puede ser jamón cocido u otro fiambre a elección) y sazonar.
Cocinar en horno moderado hasta dorar.
Servir tibia.

Tarta Light Cebolla con Queso Blanco una tapa masa hojaldrada poco manteca queso blanco descremado Sal pimienta cebolla huevos queso rallado